本日（5月21日）もフランス菓子教室ベーシックのレッスンでした。 今日いらした、みきえさんが、ぬいものをする時に前より丁寧に端を揃えたりするようになって、上手に出来た。お菓子を作る時に、ひとつひとつの所作にも心配りをする […]

今月のフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンです。作るのはバナナとココナツのタルト。 ベーシックコースは12回で一通りの生地とクリームを学べるよう構成しています。今回のテーマはパート・シュクレ（タルト生地）。 パート […]

柚子のパウンドケーキのレッスン、本日がラストでした。 今月は、3週に渡りフランス菓子教室ステップアップコースのレッスンがありました。間に、他のレッスン、さらに周年祭もはさんでいたので、なんだかとても長く感じました。 今日 […]

今日は、ベーシックコースからステップアップコースに進まれた方が2名♪ ステップアップコースは全5日間満席となってます。 シンプルなパウンドケーキ。難しくはありませんが、”平行楕円”という混ぜ方で1000回以上混ぜ込むてい […]

周年祭も無事終わりすっかり平常モード。ゴールデンウィーク中ですが、ミサリングファクトリーはいつも通りにレッスンやってます。 先週に引き続きフランス菓子教室ステップアップコース。柚子のパウンドケーキです。 パウンドケーキは […]

昨日から始まった今月のフランス菓子教室ステップアップコース。 毎日木べらで1,000回近く混ぜ混ぜするんだなぁ、今月は。でも心は無でいきます。 すでにかなり暑く、スタジオ内はエアコンです。ずっと混ぜているので汗だくなので […]

今日から5月がスタート。月初ははいつもフランス菓子教室ステップアップコースのレッスンです。 今月は久しぶりのパウンドケーキ。 これは、柚子のパウンドケーキです。柚子ペーストを贅沢に使っています。さらにお酒が強いケーキ。日 […]

本日のフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンの様子です。 昨日に引き続き満席レッスン。 ビスキュイを混ぜるエキュモワールという道具。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのオリジナルです。慣れるまではちょっと大変。ムラング […]

今年からベーシックコースの4月は「苺のショートケーキ」になりました。去年まではオレンジのショートケーキだったので新鮮です！ まずはビスキュイザマンド。アーモンド（ローマジパン）の入ったビスキュイ生地（別立てのスポンジ生地 […]

フォレノワールのレッスン最終日。 お休みの方が多く、珍しく2名でのレッスンとなりました。比較的のんびり。 イル・プルー・シュル・ラ・セーヌでオレンジコンパウンドが欠品のため、最後のクラスはオレンジの皮のみで作ったのですが […]