2021年3月30日 / 最終更新日時 : 2024年8月30日 misaling ブログ 子どもも大人も同じ。子どもカップに見た景色。 先日のブログにも書いたのですが、開業の時に揃えた子供コップ、長い間に割れて数が足りなくなってしまったので新しいカップを買ったのですが、だいぶ大人っぽいので子供たちの反応はどうかな？と少し心配してました。 3月のレッスンで […]
2021年3月28日 / 最終更新日時 : 2024年8月30日 misaling キッズファクトリープチレッスンの様子 3月28日キッズファクトリープチ「ミルクプリン」 プチクラスは未就学〜１年生までの親子レッスン。 お父さん、お母さんの手を借りてミルクプリンを仕上げました。 火を点けるのもみんな難なくできます。火を怖がらないこと大事だなと思います。 プチはみんなそれぞれのペースがあるの […]
2021年3月28日 / 最終更新日時 : 2024年8月30日 misaling キッズファクトリーレッスンの様子 3月28日キッズファクトリー「ミルクプリン」 ミルクプリン作り、今回は粉ゼラチンを使って固める作り方です。 温めた牛乳を卵黄に入れたり、混ぜながら加温したりするのですが、卵の扱いがちょっと難しい。煮え固まらないように気をつけること、殺菌のために80度以上までしっかり […]
2021年3月27日 / 最終更新日時 : 2024年8月30日 misaling キッズファクトリーレッスンの様子 3月27日キッズファクトリー「ミルクプリン」 週末はキッズファクトリーのレッスン。 ミルクプリンはゼラチンとコーンスターチでとろみ加減が絶妙な固さを作りました。 小さな子はプリンのカラメルソースが苦くて嫌だと言う子も多いのですが、今回聞いてみるとわりと食べられる子が […]
2021年3月25日 / 最終更新日時 : 2024年8月30日 misaling フランス菓子教室お知らせ・お申し込み 【参加者募集】「シャルロット・ポワール」│2021年4月フランス菓子研究所 【参加者募集】「シャルロット・ポワール」│2021年4月フランス菓子研究所 0 2021年3月25日 2021年4月のフランス菓子研究所のレッスンは「シャルロット・ポワール」です。 （写真が間に合わず、後日差し替えますっ […]
2021年3月20日 / 最終更新日時 : 2024年8月30日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 お菓子を作る中高生 苺のシャルロット編(ちかレポ) つい先日同僚さんらと、「もういっかいやってみたいねー」と話題になった「高校時代」。地域のトップ高に入れなかったので、吹奏楽部も二年で辞めて放課後は都内まで予備校に通いに行ってたわたし。球技大会も学祭も楽しかったけど、なん […]
2021年3月20日 / 最終更新日時 : 2024年8月30日 misaling キッズファクトリーレッスンの様子 お菓子を作る小学生 ミルクプリン編(ちかレポ) プリンやゼリー、ババロアなどの「ひんやりふるふる系」のお菓子を作るとき大切なのは、柔らかさの加減です。好きな食感は人によって好みがあるとおもうけど、今日のミルクプリンの柔らかさは絶妙。ゼラチンとコーンスターチの割合がいけ […]
2021年3月20日 / 最終更新日時 : 2024年8月30日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 3月20日おやつファクトリー「苺のシャルロット」 苺のシャルロットケーキラストレッスン ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールは作りは、製菓のいろんな技術が出てきます。 丁寧なメレンゲの立て方や粉を潰さないように混ぜるとか、そしてなんといっても絞り袋の使い方。 絞り方はもちろ […]
2021年3月20日 / 最終更新日時 : 2024年8月30日 misaling キッズファクトリーレッスンの様子 3月20日キッズファクトリー「ミルクプリン」 プリンとかババロアとか、加熱しないお菓子に卵を使う時は80度以上に加熱してから冷まします。 これは卵にいる細菌サルモネラ菌対策。サルモネラ菌は75度1分で死滅します。なのでゆっくり温度をあげて80度になったら下ろす。これ […]
2021年3月14日 / 最終更新日時 : 2024年8月30日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 3月14日午後おやつファクトリー「苺のシャルロットケーキ」 午前レッスンは3時間近くかかったので、午後は少し時短を目指しました。 人数も少なく、年齢層も上なので2時間半で終了。お姉さんたち、さすがです。 このレッスン、ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールがメイン。 生地を作り、絞り出 […]
