2021年9月のフランス菓子研究所のレッスンのご案内です。 「ゴッホのようなバナナ」という名前のアントルメを作ります。 なぜゴッホ？断面を見てください。ゴッホのイメージが湧いてきませんか。 バナナたっぷり 中に使うクレー […]

今月のラストレッスンは土曜日クラス。 今日はお母さんの代打でかずちゃん＠中2が参加。今月、なんか平均年齢低いな。笑 かずちゃんはプチから小学4年生までキッズに通っていた子。基本の道具の使い方が身についているので、ブランク […]

キッシュロレーヌのレッスン4日目。金曜日クラスです。 パータ・パテ（甘くない食事生地）作りはとにかく冷やすことが大事。気温の高い時期は材料や道具を冷やしておいても、生地温度がどんどんあがってきます。こんな時に”きれいに作 […]

キッシュロレーヌレッスン中間日です。 今日も暑いですっ。 スタジオの中は生地のためにガンガンに冷房がついています。エアコンの寒さが苦手な人はしっかり着込んできた方が良いかもレッスンです。 今日の皆さんの作った生地、とても […]

週明けてフランス菓子研究所のレッスンが再スタートです。 「少し気温が低くなってきている気がする」と言ったら今日が今夏一番暑いとのこと。すみませんすみません。 皆さん、暑い中駅からのゆるやかな坂道を登ってきてくださってあり […]

8月になりました。いやもう8月ですよ。年末が見えてきましたね。 今月はレッスンメニューが年間予定と変更になりました。作るのはキッシュ・ロレーヌ。 以前ベーシックコースを開催していた時の定番メニューですが、「世界一おいしい […]

2021年8月のフランス菓子研究所のレッスンのご案内です。 「キッシュ・ロレーヌ」 ベーシックコースで作っていた定番の「キッシュ・ロレーヌ」。このたび生徒さんのリクエストでフランス菓子研究所で登場です。 本当に久しぶり。 […]

週明けて、フランス菓子研究所ラストレッスンです。 混ぜ込む混ぜ込むで今日は最短。なんと11時前にオーブンに入りました。 シンプルな工程の時は、よりきれいに効率よく作業をすることを意識します。しっかりと道具が使えると動きに […]

ナッツのパウンドケーキ4日目。日曜日クラスです。 梅雨らしい雨模様が続きますが、連日同じお菓子を作っていると微妙な気温と湿度の違いがわかります。 今日は昨日・一昨日に比べて少し気温が低く、途中で火を使って生地を温めて緩め […]