レッスンはライブです。大混乱のフォレノワールも4日目ともなると、わたしもだいぶ要領を得てきてこなれてきます。 大ベテランのふたりは粉糖の飛び散りを激写する余裕も。 薄くジェノワーズを切るのはとても難しいです。特に最後はち […]

先週金曜日のレッスンの様子です。 毎日、わたしが8mm大変！てブログに書くから、みんな戦々恐々。脅かしすぎだって。笑 お陰様で、皆さんいつも以上に顔がこわい真剣です。 全員きれいに仕上がっていました。さすがレベル高いです […]

フォレ・ノワールのレッスン続きます。 チョコレートのコポー。20gほど作りますが結構時間かかります。 30°くらいのところでチョコレートをやわらかくしておくことがポイント。 ジェノワーズ（共立て）はビスキュイ（別立て）よ […]

今日からスタートした4月のフランス菓子教室ステップアップコースのレッスン。フォレノワールは「黒い森」という意味のケーキ。 イルプルーのこのケーキは珍しく（？）食感の軽やかなシャンティイ（生クリーム）のケーキです。一見簡単 […]

本日もタルト・オ・フレーズのレッスン無事終了です。 今日は比較的順序よく写真が撮れたかも。 タルト生地をのし、型に敷き込み、1時間寝かせます。 クレームダマンド（アーモンドクリーム）を型に入れ、平らにならします。 焼きま […]

今日からスタート3月のフランス菓子教室ベーシックコースです。3月は苺のタルト。 パートシュクレ（タルト生地）を成形し、中にクレーム・ダマンド（アーモンドクリーム）を敷き込み、焼き上げた後に、フレッシュの苺を飾ります。日本 […]

先週から続く「プレジダン」のレッスン。今日で完全終了です。 とてもほんとうにまったくすばらしくおいしいケーキでした。 今までレッスンを終えてこんなに寂しくなったケーキはありません。わたしの中でナンバーワンなのか。でもこの […]

本日もプレジダンのレッスンです。4日目。 なぜか今日は赤い人が多かったです。アゲアゲですね。（たぶん、みんなは気が付いてなかっただろう） ステップアップコースはベーシックコースを終了した方のコースですが、ベーシックコース […]

今日はプレジダン3日目。毎回おいしく試食頂いています！まだ食べたい！ それはさておき。。今回のレッスンの一番の難関はひとり一台のムラングイタリエンヌ。しかもキャラメル。最初にキャラメルを作ってからムラングイタリエンヌ作り […]

本日プレジダン２日目。プレジダンは「プレジデント」という意味。立派なお菓子なんですね。ぱくっと食べちゃいますけれども。 今日も美しい生地ができました。これはバタームース。ムラングイタリエンヌをバターに混ぜ込むためには温度 […]