4月4日フランス菓子教室ステップアップコース「フォレ・ノワール」まだまだ続きます。
レッスンはライブです。大混乱のフォレノワールも4日目ともなると、わたしもだいぶ要領を得てきてこなれてきます。
大ベテランのふたりは粉糖の飛び散りを激写する余裕も。
薄くジェノワーズを切るのはとても難しいです。特に最後はちぎれてしまわないように、ナイフをそっと指で迎えます。そうはいっても難しいのですが、きょうこさん、ばっちり。
キャリアが違う4名が同時に始めると、どうしても時間差が出ます。
遅いと焦ってしまったり申し訳ないと思ってしまったりするのですが、
ミサリングファクトリーではそういうのなしね。とお伝えしています。
ひとりひとりが自分のペースで集中して仕上げることが大切。
うちに来る生徒さんの目的は製菓技術の向上なのです。
皆さんがそれを理解しているので、
早くして、とか先に洗い物してて嫌だとかいう人はいません。
やさしく見守ってサポートしてくれる先輩方に感謝。
たまきさんがおいしい国産の紅茶を持ってきてくれました。
「どんな味なんだろー」小さなこともみんなで楽しみます。
さて、期待を裏切る難易度高のフォレノワールもあと1回。お味はふんわりかるいチョコレートのケーキ「フォレノワールは半分空気！」という名言が生まれたという噂も。笑
明日もがんばりましょー。
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