2015年3月4日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

3月4日フランス菓子教室ステップアップコース「プレジダン」スタートです。

今日から3月のレッスンがスタートしました。まずはフランス菓子教室ステップアップコース。今月はキャラメルとアーモンドのバタームースが絶品のお菓子「プレジダン」を作ります。フォン・ド・プレジダンはダックワーズのような生地で […]

2015年2月19日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

2月19日フランス菓子教室ベーシックコース「ガトーショコラ」

本日もフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンでした。昨春に入会された方が多く、「そろそろ1年だねー」と、皆さんがステップアップコースへ行くのを楽しみにしていると言って下さるのがとーーっても嬉しいです。ミサリングファク […]

2015年2月18日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

本日からフランス菓子教室ベーシックコースのレッスンです。2月は「ガトーショコラ」。この季節、検索キーワードで「ガトーショコラ　割れる」でブログに来られる方がすごく多いので、みんなガトーショコラ割れるんだなぁ…と世間を知 […]

2015年2月12日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

ミサリングファクトリーのフランス菓子教室で使用しているチョコレートはイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのチョコレート（ペック社）です。今回のショコラのレッスンではイヴォワール（ホワイトチョコ）を9kg買いました。すごい量 […]

2015年2月10日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

土曜日のフランス菓子教室ステップアップコースの様子です。ブル・ド・ネージュのレッスンがひたすら続いています。今月からきょうこさんがこのクラスに参加してくれることになりました。きょうこさんは、息子君、そして今は娘ちゃん […]

2015年2月6日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

連日満席レッスン続いています！今日もショコラ作りました。チョコレートは温度管理が大切なのですが、一昨日、昨日、今日と気温が違うので、暖房のスイッチを入れたり切ったり、室温調整に気を使い、やや慌ただしいレッスン。ガナ […]

2015年2月5日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

本日雪の中、ブル・ド・ネージュ（雪の玉）作りました。ガナッシュを絞ってます。「ちえちゃん、もしかして絞り苦手だっけ？」「そうでーす！」右端を隣のゆみさんが押さえてくれています。笑手がぐちゃぐちゃになる作業。網 […]

2015年2月4日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

今日から2月のレッスンがスタートです。2月なのでチョコレート。今年はテンパリングをやることにしたので、ブル・ド・ネージュ（雪の玉）というボンボンショコラを作ります。スイートチョコじゃないのは、完全に自分の好みです。（来 […]

2015年1月21日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

本日のフランス菓子教室ベーシックコース、先週に引き続き、ショソン・オ・ポム（りんごのパイ）のレッスンです。パート・フィユテ（パイ生地）を実際に作るレッスンです。パイ生地は寒いところで作業するので、皆さんにはたくさん着込 […]

2015年1月15日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室

フランス菓子教室ベーシックコース1月のレッスンはパイ。「ショソン・オ・ポム」といってスリッパの形のりんごのパイです。なぜこれがスリッパの形なのかと改めて問われると…携帯スリッパだと思います。ベーシックコースでは、パイ生 […]