2月15日おやつファクトリーのレッスン「マンディアン＆オランジェット」
日曜日のおやつファクトリーのレッスンの様子です。チョコレートのテンパリングをし、マンディアンとオランジェットを作りました。
フレーク状にしたチョコレートを少しずつ入れて温度を調整しているのですが、さらっと出来たゆうりちゃんとちょっと苦戦したみずきちゃんとかれんちゃん。
十分に結晶化がされていないとつややかなチョコレートに仕上がりませんが、この見極めが結構大変。ちゃんと混ぜているんだけどなー。見た目では分からないので難しい。
なかなか固まらないので、「気を取り直して最初からやり直おそっか。」と溶解温度まで温度をあげてやり直し、無事仕上げました。
時間よりも納得いく作業を。これが個人教室の良さですよね。ちょっと時間かかりましたが、きれいなチョコを持ち帰ることができました♪
チョコはほんとに繊細ですね。わたしもドキドキします。今度の土曜日にも同じレッスンがあります。今度のみんなはどうかなー。