昨日に引き続き、「ラ・サンドル」というアーモンドの焼き菓子のレッスンです。

最初はヌガー作りから。今日はとても暑かったので冷房つけました！

鍋で煮たヌガーを天板にのばし、オーブンで10分ちょっと焼きます。冷めるとカリカリに。
これを細かく刻んで生地に入れて焼きます。ちょっと多めに出来るのでお持ち帰り。アイスクリームにのせたりしたらおいしいです。

クグロフ型の内側にも張り付けます。今日は付いた！！（＊業務連絡）
丁寧に生地を作って型に流し込みます。

難関はココ。クグロフ型からきれいに抜き出すとこ。

きれいに抜けました。
終わった後の片付けもちょっと大変です。いつもきれいにかすや油を落としてから洗っていますが、型が複雑なのできれいにぬぐい取ることができません。そして洗剤を使ってはいけない（鉄のフライパンと同じで油が取れるとくっついてしまう）ので、お湯と竹串で汚れを取り除きます。きれいに拭き上げるのも大変なので、ある程度拭いたらオーブンに入れちゃいます。

クグロフ型大変だー。でもかわいい。

明日も同じレッスンです。