5月4日フランス菓子教室ステップアップコース「ラ・サンドル」

サンドル（Le cendre）は「灰」という意味。弓田先生オリジナルのお菓子です。名前の由来は…知りません。

それはさておき、シンプルながらも味わい深いこのお菓子。まずはヌガーを作ります。

普段はこういうったものは仕込みが多いのですが、今回は作って頂きます。銅ボウルで、バター・砂糖・百花蜜を煮詰めて、生クリームとプラリネノワゼットをを加え、最後にスペイン産マルコナアーモンドのスライスをどばっと。

それをオーブンで焼いて冷めたら刻み、

クグロフ型に張り付け……付かないよ！！ヽ(´o｀；

しかたないのでトップになる部分に並べておきました。

生地はビスキュイの作り方ですが、材料がリッチなのでメレンゲの泡がつぶれやすく、丁寧さ、技術が問われます。

ちょっとチビバージョン。
外すのがこれまた大変。崩れないようにそっと外します。
よかったわ。

翌日以降がおいしく召し上がれます。シンプルだけど結構難しいと思う。でも時間はかかりません。2時間半くらいかな。明日以降の皆様、お楽しみに。