ルリジューズショコラ２日目です。 こう暑いと脳みそも溶けます。同じことを何度言っても、誰かがどこかで抜けていますが「がんばってる！」「やる気ある！」と言います。本当でしょうか。 というノリの笑いあふれる木曜日クラスに今月 […]

8月始まりました。災害級の暑さと言われる中、元気にレッスンスタートです。 ルリジューズは修道女という意味 私「修道女の形に見えますよね？」 みんな「……」 見えないらしいです。笑 それはとにかくお菓子を作りましょう！ ま […]

エヴァジオン、ラストレッスンです。 1週間に渡り行いましたが、最終日の今日は一番暑かった。スタジオ内の冷房をさらに下げました。暑い夏がやってきました。厨房は湿度があるため熱中症になりやすいです。具合が悪くなったら無理をせ […]

「カメラ変わったのわかりました」とのんちゃん。日曜日のレッスンからiPhone14Proに変わったのですが、レッスン動画の映像が全然違うと気がついてもらえて嬉しかったです。今日もがんばってレッスンの楽しい様子を撮りました […]

週明けてエヴァジオンのレッスン再開です。朝方は涼しいかな？と思いましたがスタジオ内は熱がこもるため暑いです。夏は熱中症に気をつけながらいきましょう。 まずは下準備のカットから。 クッキー生地用のマカダミアナッツとホワイト […]

エヴァジオンレッスン2日目です。 難しくはないのですが作るものが多いのと材料の準備が若干ややこしいので、少し私が混乱している中、今日のメンバーは速い。仕事が速い。 ぱっと説明すると自身の判断ですばやく動いてくれ、他の人と […]

７月になりました！今年も残すところあと半分ですね。 その前にこの暑い暑い夏を乗り越えなくてはいけません。 ７月はそんな季節にぴったりのアントルメ「エヴァジオン」を作ります。エヴァジオンの意味は”脱出”とのことですがそこは […]

2日飛んで、ベーコンとピーマンのシフォンケーキラストレッスンです。 エキュモワールの直経混ぜ、これで皆さんに確認してもらいました。 メレンゲと合わせる時、最初のうちは半径の方が混ぜやすい、粉が入って泡が少し潰れてきてから […]

フランス菓子研究所シフォンケーキ４日目レッスン。今日はオール学生チームのクラス。 小さなプレーンのシフォンケーキを作ってからのメインのベーコンとピーマンのシフォンケーキ。 プレーンはデモを見て、次は同時進行です。 小さな […]

土曜日クラスのレッスンです。 今回はエキュモワールの直径混ぜと半径混ぜを比較してもらっていますが、ここまでのレッスンで皆さん「直径の方がいい感じ」ということです。私も直径が混ぜやすいので今後は直径で混ぜる指導をしていこう […]