8月始まりました。災害級の暑さと言われる中、元気にレッスンスタートです。

ルリジューズは修道女という意味

私「修道女の形に見えますよね？」

みんな「……」

見えないらしいです。笑

それはとにかくお菓子を作りましょう！

まずはパータ・シュー（シュー生地）から。

シュー生地は何度も何度もレッスンで作っているので皆さんも身体に染み込んでいることでしょう。ぱぱぱっと勧めていきます。ルリジューズは大小ふたつのシューを重ねるので下のシューはちょっと平べったく焼き上げたいのですが、かわいらしいまん丸に焼き上がったものもありました。まぁ、なんとかなります。進みます。

続いてクレーム・パティシエール（カスタードクリーム）。

こちらも再三作っているのでぱぱぱっと。

冷やしてからクレームオブール（仕込み）と合わせ、サワークリームでガナッシュクリームを作って合わせ混ぜたものが、クレームショコラ。これをシュー生地の中に絞り入れます。

温度管理をしっかりするくらいで難しいところはありません。難易度低いですね。

その後はフォンダンショコラを作って、シューに絡ませます。

フォンダンショコラはたっぷりつけると甘くなりすぎるので薄付け推奨です。フォンダンがかたいとたくさん付いちゃうので要注意。

そして仕上げにクレームオブールショコラで飾ります。

いちいちチョコレート味にするのがちょっと面倒なのと、火をたくさん使うので暑いですが、作業自体は難しいところはありません。3時間でさくっと出来上がります。

オーブンやカセットコンロを使うシーンが多く、室温21度設定でしのぎました。水分を取りながらがんばりましょう〜。

かわいい形に仕上げるのが楽しいお菓子ですよ。

明日以降もお待ちしています！

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