2020年5月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月2日フランス菓子研究所「ヌガーモンテリマール」 5月になりました。いつもは周年祭をやっているGWですが今年は通常レッスン。 今月作る「ヌガーモンテリマール」はフランス、プロヴァンス地方の都市「モンテリマール」の郷土菓子。はちみつとナッツがたっぷりはいったヌガーです。 […]
2020年5月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月のフランス菓子研究所 ヌガー モンテリマール(ちかレポ) 相当長いことお菓子教室に通ってるつもりですが、まだまだ知らないことがあるんです。なんて素敵なことでしょうか。 今日作ったのは、ヌガーモンテリマールというお菓子です。 モンテリマールではフランスじゅうのどこよりも材料にこだ […]
2020年4月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月5日フランス菓子研究所「パリ・ブレスト」最終日。今月もありがとうございました。 1日スタートの4月のフランス菓子研究所、本日で最終日です。日曜日クラス。 振替、単発参加などでいつもとちょっとメンバーが違い、学生3名と若いクラスになりました。 小学生の頃から通っている子たちは、フランス […]
2020年4月4日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月4日フランス菓子研究所「パリ・ブレスト」 パリ・ブレスト4日目。今月はおやすみの方も多く、出来上がったパリ・ブレストを1/4カットで試食しています。私も毎日1/4カット。つまり本日で1ホール食べたことになります。いいのかしら。 さて、今回は絞り絞り絞りの千本ノ […]
2020年4月3日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月3日フランス菓子研究所「パリ・ブレスト」 今月からおやつファクトリーからフランス菓子研究所に進級したMちゃん。ビーガンスイーツのお菓子を作る子です。MFお菓子コンテスト2連覇中の実力派。 道具の使い方を徹底して覚えてもらいます。基礎大事。 […]
2020年4月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月2日フランス菓子研究所「パリ・ブレスト」 昨日の寒さはどこへ行った？というくらい暖かな朝でした。今日もパリブレストのレッスンです。 コロナ対策として、道具類、スタジオ内、いつもより念入りにアルコールスプレー消毒中。材料の入った容器もなるべく食洗機を使い熱湯消毒し […]
2020年4月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月1日フランス菓子研究所「パリ・ブレスト」 「前回シューのお菓子っていつやったっけ？なにやったっけ？」 「サントノーレ？」 「クロカンブッシュだったような」「クロカンブッシュ！記憶遠い〜。いつだっけ？？」 2017年秋でした。2年半近くシューのレッスンをやってい […]
2020年3月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月7日フランス菓子研究所「マンゴーとチーズ」ラストレッスン 延々と密やかなるパニックが続いていたマンゴーとチーズのレッスン、本日無事終了しました。連日レッスンは様々なドラマがありますが、終わってみれば「無事！」と言い切れる。これもすべて生徒さんのおかげです。感謝感謝。 ココナツ […]
2020年3月6日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月6日フランス菓子研究所「マンゴーとチーズ」 なぜかハプニング続きの今回のレッスン。ちょっと心が折れそうですが気を取り直してがんばっております。 サブレココの成形。 カマンベールチーズの裏ごし。これがちょっと時間かかります。が、今回のレッスン時間の余裕だけ […]
2020年3月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月5日フランス菓子研究所「マンゴーとチーズ」 いつも材料の必要量を計算してロスのでないように考えて発注するのが運営上とても重大な仕事なのですけども、最近どうもこれがうまくいかなくて、今回もマンゴーピュレを計算して購入。レッスンを何日か行っていると途中に（あれ？足り […]
