2020年3月4日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月4日フランス菓子研究所「マンゴーとチーズ」 フランス菓子研究所3月のレッスンは「マンゴーとチーズ」。マンゴーピュレとカマンベールチーズのムースです。下の台はココナツのサブレ。絶対おいしいやつ。 サブレ生地は仕込みです。5mm厚にのしてセルクルで抜きます。生地量に余 […]
2020年3月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 ３月のフランス菓子研究所 「マンゴーとチーズ」(ちかレポ) 新しい月の最初の日がお菓子教室だなんて、なんともワクワクします。 今日作ったのは「マンゴーとチーズ」という名前のムース菓子です。 ムースには珍しくザクザクした歯触りのサブレ生地を合わせるレシピ。 先生いつもありがとうの仕 […]
2020年2月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月7日フランス菓子研究所「ジャンドゥーヤのパウンドケーキ」ラストレッスン 本日はジャンドゥーヤのパウンドケーキのレッスン最終日です。 相当量のチョコレートとヘーゼルナッツが入るのでカットするのに数十分。 ここからスタートです。 生地作りは混ぜていくだけなので簡単簡単。 ただし、メレンゲ […]
2020年2月6日 / 最終更新日時 : 2024年8月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月6日フランス菓子研究所「ジャンドゥーヤのパウンドケーキ」 「もはやパウンドケーキではない」と言われるジャンドゥーヤのパウンドケーキ。パウンドケーキってもともとの意味は粉と卵と砂糖とバターが1ポンドずつっていう意味。フランス語でいうとカトルカールです。 大きく定義から外れてます。 […]
2020年2月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月5日フランス菓子研究所「ジャンドゥーヤのパウンドケーキ」 週明け、ジャンドゥーヤのパウンドケーキのレッスン再開です。 今日もいいお天気で気温も高い。 まずはヘーゼルナッツとチョコレートのカット。チョコレートは手で触ると溶けて汚れるので、なるべく手で触らずに手早くカットしていくこ […]
2020年2月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月2日フランス菓子「ジャンドゥーヤのパウンドケーキ」 パウンドケーキの中に入れるヘーゼルナッツとチョコレートを刻むところからスタートする今月のレッスン。結構な量ありますよ。 これもざくざくっと大雑把に切ると大きさが整わず、チョコレートは粉ばかりになるので、ひとつずつ丁寧に7 […]
2020年2月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月のフランス菓子研究所 ジャンドゥーヤのパウンドケーキ(ちかレポ) パウンドです。 混ぜるだけです。 簡単です。 ですが、混ぜ方にそりゃもう細やかな指示があるのがイルプル流。 粉砂糖は５回に分けて都度70回、木ベラで平行だ円に混ぜる。とかね。 粉は80パーセントの混ぜ具合で次を入れる。と […]
2020年2月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月1日フランス菓子研究所「ジャンドゥーヤのパウンドケーキ」 2月だというのにとても暖かい。パウンドケーキ作りには助かりますが、さすがにバターはまだ固く火を頼っての生地作り。 バターに粉糖、卵黄、と順番に丁寧に混ぜていきます。 メレンゲをたてて合わせます。チョ […]
2020年1月12日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 1月12日フランス菓子研究所「マニュ」最終日 年明けから続いた「マニュ」のレッスンは本日も終わり。 今日の日曜日クラスはちかさんとかおりさん。総集編。 フードプロセッサーで皮むきアーモンドと砂糖をひきます。皮付きアーモンドのペーストも作ります。 フォンドマカロン […]
2020年1月11日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 1月11日フランス菓子研究所「マニュ」 今日のレッスンは、まるちゃん（中学生）、みなほちゃん（大学生）、ひろこさん（Mrs.パーフェクト）というメンバー。全員ハイレベルなのでどんなレッスンになるのか楽しみです。 会話なし、黙々と作業をする皆さん。だけど手分けし […]
