パウンドケーキの中に入れるヘーゼルナッツとチョコレートを刻むところからスタートする今月のレッスン。結構な量ありますよ。

これもざくざくっと大雑把に切ると大きさが整わず、チョコレートは粉ばかりになるので、ひとつずつ丁寧に7mm、5mmにカットする…のが目標ね。さすがにきっちりそのサイズに切るのは不可能です。でもこの丁寧なカットはとても大事で食感に大きく影響するので時間をかけてやります。

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本日体験のSちゃん（小学6年生！）。1冊本を作るという学校の課題で大好きなお菓子を選び、プロに作り方を学びたいと参加してくれました。
（*注：原則として会員外の中学生以下の単発参加はお受けしていません。今月はパウンドケーキで簡単だったのと日曜日に空きがあったので特別に。）

のんちゃんが優しく教えてあげてました。

ハンドミキサーでメレンゲを作り。

材料を合わせていきます。混ぜるの基本です。ていねいに少しずつ混ぜていきます。

作業と同時に片付けを。スムーズな動き、作業台の整理整頓が本当に重要なのです。

オーブンに入れて1時間。ゆっくり試食タイム。昨日アトリエ結心（ミサリングファクトリーのOGさん）の1周年祭で買ってきたホロホロがおまけ。白くて見えないか。

焼き上がったパウンドケーキはラップに包んで冷まします。こういうときもラップを無駄に大きく切らない。資源は大事に。ゴミを増やさない。こういう配慮を大切にしています。

十分に冷ましてから上掛け。これがなかなか難しいです。

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ヘーゼルナッツ6個載せ。昨日はカットを想定して8個載せてみましたがやっぱり6個が美しいです。

2日置いて水曜日からレッスンです。木・金は1名ずつ空きがあるので作ってみたい方はぜひどうぞ。（お申込みはトップページカレンダーからどうぞ）

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