2015年11月18日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月18日フランス菓子教室ベーシックコース「キッシュロレーヌ」世界一おいしいキッシュ 今年もやってまいりました。キッシュロレーヌの季節。 ベーシックコースは12のメニューを月固定で作っていきます。なので11月はキッシュの月。 毎年作っていますが、本当にこのキッシュはおいしい。いらしてる生徒さんすべてが大絶 […]
2015年11月15日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling おやつファクトリー 11月15日おやつファクトリー「紅玉のタルト」 本日11月15日のレッスンの様子です。 紅玉のタルトのレッスンが続きます。 タルト生地をのすのは結構難しいのですが、おやつファクトリーの子たちはみんな上手です。時期的に扱いやすいということもありますが、わたしが中学生の時 […]
2015年11月14日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling おやつファクトリー 11月14日午後おやつファクトリー「紅玉のタルト」りんごの皮むき 本日午後のレッスンの様子です。 作っているのは午前同様紅玉のタルト 午後の子たちはキャリア長めの子ばかりなので、こちらとしてはのんびり。 タルト生地、べたべたにならないように作るための生地温の話しもしっかり理解してくれま […]
2015年11月14日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling おやつファクトリー 11月14日午前おやつファクトリー「型を使わない紅玉のタルト」 今日からスタートの11月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）。 今月のレッスンでは、紅玉のタルトを作ります。 まずは、タルト生地。今日はだいぶ寒いので生地が作りやすいですが、バター固めで最初はまぜるのがちょ […]
2015年11月11日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月11日ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」ラスト！ 先週から続くステップアップコースのレッスン。本日最終日でした。 まずは型を身に付けること。どんなことでも上達するには基礎が基礎がとても大事ですが、製菓技術もです。道具の使い方。細かいようですが、わたしはそこをとても大切に […]
2015年11月7日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月7日フランス菓子教室ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」巻き巻き！ ヘーゼルナッツのロールケーキ4日目です！ ロールケーキを巻くのが苦手な方多いのですが、さらにこのケーキは巻くのが難しいのです。最初のジェノワーズ（スポンジ）作りから緊張感みなぎるレッスンです。 200ｇの全卵をしっかり泡 […]
2015年11月6日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月6日フランス菓子教室ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」 ヘーゼルナッツのロールケーキのレッスンも半ばを迎えました。 生徒さんは、前のレッスンのブログを見てくるので、今日は緊張度高し。 はじまる前にルセットを一生懸命予習しています。普段あまり見ない光景です。 「いや、読んでも全 […]
2015年11月5日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月5日フランス菓子教室ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」 本日「ヘーゼルナッツのロールケーキ」2日目です。 昨日やって、実は結構難易度の高いお菓子であることを再認識。大丈夫か、今日。 アーモンドパウダーが大量に入っているので粉ふるいからちょっと大変。 ジェノワーズ（共立てスポン […]
2015年11月4日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling おやつファクトリー 【単発参加者募集】おやつファクトリー「りんごのタルト」 11月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）のレッスンのご案内です。 型を使わないタルトを作ります。アメリカンタルトのようなざっくりとした仕上がり。今流行ってますね。型が要らないというと手軽のような感じがしま […]
2015年11月4日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室 11月4日フランス菓子教室ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」スタートです♪ 11月のレッスンがスタートしました。最初はフランス菓子教室ステップアップコースから。今月はヘーゼルナッツのロールケーキを作ります。 ヘーゼルナッツとアーモンドがたっっぷり入ったジェノワーズを作り、バタームースを作って仕上 […]
