2019年10月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 10月1日フランス菓子研究所「ラ・フュージョン」 10月だというのにまったくびっくりするくらい暑いのですが、スタジオのエアコンが壊れまして、今日のレッスンは、初日、ハード系、エアコン壊れてて暑い、使おうと思った量りがのせた途端電池切れ、天板とキャドルをのせて生地を計ろう […]
2019年9月7日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 9月7日フランス菓子研究所「ポルボロン」 ポルボロン、ラストレッスンです。 今日はまた真夏が戻ったような暑さ。がんばっていきましょう。 朝テニスしてきたというひろこさん、どんだけ元気なんですか。 小麦粉を炒るところからスタートです。小麦粉を炒るといい香りがしてき […]
2019年9月6日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 9月6日フランス菓子研究所「ポルボロン」 ポルボロン4日目。今日はまた夏日が戻ったような暑さ。 バターを出すタイミングに気を使います。 最初に小麦粉を炒る作業ですごく暑い。 このあと粗熱を取って冷凍庫に入れますが、結構冷めないので（冷凍庫ごめんね）と謝りつつ冷凍 […]
2019年9月5日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 9月5日フランス菓子研究所「ポルボロン」 本日3日目の「ポルボロン」レッスンです。 木曜日クラスのベテランチームは、技術的なところは何の問題もないので「聞いたことを忘れないようにする」とか「忘れてもいいやって思わない」とか目標値が違います。前向きな意識でいないと […]
2019年9月4日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 9月4日フランス菓子研究所「ポルボロン」 ポルボロン2日目です。 日曜日に比べると気温が低く、バターの管理も楽でした。 材料が細かいので、入れていく順番に注意します。 みなさん、入れる順番に並べるのですが、ぎりぎりまで冷蔵庫で冷やしているものなんかもあるので、「 […]
2019年9月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 9月1日フランス菓子研究所「ポルボロン」 9月になりました。1日からフランス菓子研究所のレッスンがスタート。 今月作るのはスペインの焼き菓子「ポルボロン」。小麦粉を焼くところが特徴のお菓子です。 マロンパウダー、アーモンドパウダーはオーブンで焼きますが、薄力粉だ […]
2019年8月7日 / 最終更新日時 : 2019年8月7日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 ８月７日フランス菓子研究所「ポ・ド・クレーム・ドランジュ」 今日はまた一段と暑い夏日となりました。8月のフランス菓子研究所ラストレッスンです。 4人でカセットコンロをつけると、スタジオ内がもわんとします。暑いです。 出来上がったクレーム・ドランジュをデザートカップに入れます。小さ […]
2019年8月4日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月のフランス菓子研究所 ポ・ド・クレームドランジュ（ちかレポ） 朝の10時ともなると、アスファルトから立ち上る熱気に ふらふらになりながら歩くスタジオまでの緩やかな坂道です。 片手にレッド〇〇のボトル。（いやそんなに辛くはないですがなんとなく。） 今日のお菓子は夏らしい冷たくてふるふ […]
2019年8月4日 / 最終更新日時 : 2019年8月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月4日フランス菓子研究所「ポ・ド・クレーム・ドランジュ」 プティングって一体なんなのか、今日はそんな話になり、Google先生経由wiki先生に聞いてみました。 pudding の原型は古英語の puduc で、元来は腫れ物を指す語であったとされる。これが中英語でソーセージの一 […]
2019年8月3日 / 最終更新日時 : 2019年8月3日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 8月3日フランス菓子研究所「ポ・ド・クレーム・ドランジュ」 暑いですね、というのも暑いくらい暑い本日。ミサリングファクトリーは上永谷駅から徒歩10分ゆるい坂道を登ってくるのでみなさん汗だくです。わたしも自宅から歩いてくるのですが、しばらく汗がひきません。早めに到着して涼んでからレ […]
