2020年3月24日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling キッズファクトリーレッスンの様子 ç キッズファクトリーでは年に1,2回ペースで和菓子を作ります。今回は桃山。白餡を黄身餡ベースの生地で包んで焼きます。 恒例の材料チェック、小学1年のKちゃんが「みりん」を一発で当ててびっくり。「お料理によく使うから。」小さ […]
2020年3月1日 / 最終更新日時 : 2024年8月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 ３月のフランス菓子研究所 「マンゴーとチーズ」(ちかレポ) 新しい月の最初の日がお菓子教室だなんて、なんともワクワクします。 今日作ったのは「マンゴーとチーズ」という名前のムース菓子です。 ムースには珍しくザクザクした歯触りのサブレ生地を合わせるレシピ。 先生いつもありがとうの仕 […]
2020年2月11日 / 最終更新日時 : 2024年8月23日 misaling その他のお菓子教室 出張お菓子教室＠あっとほーむ様(ちかレポ) とっぷりと日も暮れた住宅街をうろうろしていると、元気な子供達の声が聞こえてきました。 あっとほーむさんはお迎え付き夜間保育・学童保育です。お泊まり会の夜に、お菓子作りを教えて欲しいとのオファーを受けた松本先生について行き […]
2020年1月19日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling キッズファクトリーレッスンの様子 お菓子を作る小学生 水餃子編(ちかレポ) 甘くないものも作ります、のミサリングファクトリー。 餃子の皮は、強力粉に塩とぬるま湯を入れて、よーく捏ねます。 べたつく生地を思いきり手指全部でがしっと掴むのは、小さいお子さんがよくやること。おかげで生地が絡み付いててな […]
2019年12月20日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling ブログ デコレーション大賞ハイスクール編 大和東高校Border Cafeクリパ（ちかレポ） 大和東高校の校内居場所カフェのクリスマスパーティに、今年もお呼ばれしましたミサリングファクトリー。みんなでクリスマスケーキを作ろうコーナーのご依頼です。 松本先生は21センチのスポンジを５台（とデモ用18センチ１台）、1 […]
2019年12月10日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月のフランス菓子研究所 シュトーレン(ちかレポ) お菓子教室の12月もこれで13回目となる長老のわたしですが、なんかい作っても楽しいのがクリスマスケーキ。 ビッシュドノエル率が圧倒的に高いのだけど、今年はシュトーレンです。 イースト発酵させた生地が入るのが特徴で、パン屋 […]
2019年11月2日 / 最終更新日時 : 2024年8月22日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月のフランス菓子研究所「シュトルーデル」(ちかレポ) シュトルーデルとは 古いドイツ語で「渦」という意味だとか。 薄ーくのばした生地に具を巻き込んで ぐるぐるにして作ります。 試作をした先生が 生地ののしが難易度高いわ、と。 そして、教室の天板だと バイアスに乗せなきゃ尺が […]
2019年10月21日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling キッズファクトリーレッスンの様子 お菓子を作る小学生 りんごの蒸しパン編（ちかレポ） キッズファクトリーの10月は りんごの皮むきをする月です。 何年も来てるお子さんは 「とうとう来たか」 という顔でスタジオ入り。 ひそかにアシスタントのわたしも 気構える朝です。 津軽から来た真っ赤なりんご。 美味しいも […]
2019年10月20日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 お菓子を作る中高生（と小学校高学年） かぼちゃプリン編（ちかレポ） 焼いたかぼちゃの濃厚な風味が楽しめる スパイスの香りのプリン。 秋が来たんだなあと嬉しくなります。 まずはカラメル作り。 デモをやりながら先生が 「再結晶化」の話をします。 鍋肌に砂糖の粒がくっついていて それが溶けたシ […]
2019年9月24日 / 最終更新日時 : 2024年8月21日 misaling おやつファクトリーレッスンの様子 お菓子を作る中高生(と小学校高学年) チョコツイストパン編(ちかレポ) 午後の大きい子クラスは チョコツイストパンを 作ります。 よく使われるのは スプレッドシートなのですが 混ぜ物が多くて美味しくない とのことで チョコレートを溶かして パン生地に挟みます。 飛び出さないようにのすのが 難 […]
