2021年5月7日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月7日フランス菓子研究所「デュシェス」 本日最終日です。 とても難易度の高いクレームと説明しましたが、全クラス全員が上手にできました！素晴らしいです。 連日みんなで作っていると微妙な仕上がりの違いが見られて勉強になります。 今日はみようちゃんが少し柔らかめに生 […]
2021年5月6日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月6日フランス菓子研究所「デュシェス」 デュシェスレッスン4日目です。 シュー生地は固さが命。 普段から作っている方は、それぞれ自分の固さがあるので、今回のデュシェスは普段自分で作っているよりも若干固いかな？という固さに仕上げています。 といつも通りに作ったの […]
2021年5月5日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月5日フランス菓子研究所「デュシェス」 週明けて水曜日からレッスンスタートです。 日曜日に比べて今日は気温が低く、ムースが固めに仕上がりました。って毎日やっている私しかこの微妙な違いはわからないのですけれども。ほんとに気温によって違うなぁと思います。大きな影響 […]
2021年5月2日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月2日フランス菓子研究所「デュシェス」 2日目は日曜日クラス。風が強く、気温も高い一日。 今日の気温は、ムースを作るための、ムラングイタリエンヌの温度、チョコレートの温度、バターをちょうどよい固さに練るなどの温度管理にちょうどよく、楽に作ることができました。 […]
2021年5月1日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月のフランス菓子研究所「デュシェス」(ちかレポ) 世話好きのFacebookさんが、二年前の写真だよって表示してきたのが、ミサリングファクトリー12周年祭の集合写真でした。このサイトのトップページにも掲載されてる、わたし史上最高のショットです。カメラマンの師匠、川名マッ […]
2021年5月1日 / 最終更新日時 : 2024年9月27日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 5月1日フランス菓子研究所「デュシェス」 5月のレッスンはシューのお菓子「デュシェス」です。 デュシェスとは公爵夫人という意味だそうで、高貴なシュー菓子のイメージで名前を付けたのではないかと思います。 ほんとに高貴なんです。 シューの中に入れるクリームは様々なバ […]
2021年4月7日 / 最終更新日時 : 2024年9月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月7日フランス菓子研究所「シャルロット・ポワール」 さて、シャルロットポワール最終日です。 気温の高かった先週に比べ、今週は肌寒さを感じる陽気です。お菓子作りは気温と密接に関係していて、寒い方が作りやすいものとか暑い方がやりやすいとかあります。 今回「ビスキュイ・ア・ラ・ […]
2021年4月3日 / 最終更新日時 : 2024年9月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月3日フランス菓子研究所「シャルロット・ポワール」 今日は暑い！オーブンをフルで使ってカセットコンロも使うのでだいぶ室温も高かったように思います。でも湿度が低いのでさわやか。クーラーはさすがに要らない。どこかに行きたくなるような陽気ですが、みんなでシャルロット・ポワール作 […]
2021年4月2日 / 最終更新日時 : 2024年9月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月2日フランス菓子研究所「シャルロット・ポワール」 だいぶ気温が高い4月の始め。今回のレッスンではひとり天板3枚を使うため、オーブンフル稼働です。 そのあとババロアでカセットコンロも使うのでだいぶ暑くなります。昨日今日は換気をしながらやりましたが、来週とかもしかしたらクー […]
2021年4月1日 / 最終更新日時 : 2024年9月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月1日フランス菓子研究所「シャルロットポワール」 新年度が始まりました。今日から新しい気持ちでレッスンです。 といっても安心安定のいつものメンバーで何も変わらないのですが。変わらなければいけないことも多い中、変わらないものがあることもとてもありがたく幸せなことであると感 […]
