2日目は日曜日クラス。風が強く、気温も高い一日。

今日の気温は、ムースを作るための、ムラングイタリエンヌの温度、チョコレートの温度、バターをちょうどよい固さに練るなどの温度管理にちょうどよく、楽に作ることができました。

お菓子作りと気温は密接な関係があるのです。

パータ・シューを若干固めに仕上げると形よく出来上がります。

難易度の高いバタームースは、2月のモネの睡蓮でもやったので記憶に新しいところ。みんなスムーズに仕上げていました。

今日は早かった。2時間15分で片付けまで終了でした。

おやすみ挟んで水曜日からまたレッスンです。

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