今月からステップアップコースに進まれた方もいらして、ステップアップコースは現在全日満席です。
毎日たくさんの生徒さんと楽しく話ができるのもレッスン日の楽しみ。

しかし、フィユテ（パイ生地）ののしは厳しいのです。

今回のレッスン、これが一番大変。
パイの時はいつもそうですが、のしが難しいです。手で仕込んでいる生地なのでどうしてもゆがみがあり申し訳ない。ステップアップコースはフィユテは作らないので、やっぱり来年からパイシート買おうかなと真剣に考えるこの頃。

出来立てはまだクレームがやわらかいため、試食のカットが苦行です。でもぱりっとしたパイ生地と発酵バター入りのパティシエール、最高においしいのです。

ミルフィーユのレッスンは一旦終了。明日は子どもたちのレッスン「おやつファクトリー」が2レッスンです。1月はお正月があるため、その分他の日にぎゅぎゅっと寄るので連日レッスンとなり、なかなか大変です。がんばります。

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