5月末から真夏のような暑さが続く横浜です。

今日から6月のレッスンがスタート。月初はフランス菓子教室ステップアップコースのレッスンから。
今月は久しぶりにアントルメを作ります。
アーモンドとココナッツたっぷりのマカロン生地、パッションのババロア、そしてココナッツのムース。間にパッションのジュレ（ゼリー）が入ります。

そんなに難しいお菓子ではないのですが、工程が多いのでちょっと大変。洗い物とか。

そして冷凍庫の開閉が多いため、なかなか固まりません。なるべく開けないようにみんなで気をつけているのですが、3回も4回も作っては冷やして…とするアントルメは特に冷凍庫を使います。

出来上がったケーキも試食までになかなか固まらず、変なストレス。

ショックフリーザー（急速冷凍庫）があればなぁとちょっと調べたけど、小さいものでも100万円・・・・。

今日は間にはさむジュレがどうにも溶け出てしまいます。ルセット上、ジャムベースで固めるとなっているのですが、ジャムベースではどうにも固まらないのです。明日のレッスンからはゼラチンで固めるように変更します。今日の生徒さん、申し訳ありませんでした。

でもさいこーにおいしいアントルメでした！これからのレッスンの皆さんもお楽しみに♪

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