本日もフランス菓子教室ステップアップコース「ナポリタン」レッスン開催しました。

ステップアップコースの皆さんはこれくらいののしは、さくさく進んでくれます。これがやっぱり慣れていない人だとこうはいかないので、技術はとにかく積み重ねだなぁと思います。

パータシュー（シュー生地）とクレームパティシエール（カスタードクリーム）は同時進行というスパルタ式。えええ？と戸惑う方もいらっしゃいますが、とにかくどんどんやってみる！これでうまくなりますから。

ナポリタンというお菓子について、みんなが口々に「シュー生地とカスタードクリームをなぜ混ぜたんだろう？」と言います。私もそう思います。発想が斬新。

フィユテをのす日々は続きます。手のひらが痛くて段々力が入らなくなってきました。まだ折り返し地点も過ぎてないのに大丈夫か、あたし。3月のレッスンメニューが未定なので、今日の生徒さんたちが検討してくれましたが、「ミルフィーユ？」「無理。」フィユテは年に1回限り。

来月はチョコレート。3月のメニュー提案お待ちしています。

明日は一回フィユテお休みで、おやツファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）のレッスンです。ディアマンというクッキーを作りますよ。

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