2023年4月1日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 4月1日フランス菓子研究所「柚子のダックワーズ」 ４月のレッスンが始まりました！ 今月のフランス菓子研究所は「柚子のダックワーズ」を作ります。 まずは型作りから。 お菓子は型がいろいろ必要ですが買い揃えるのも大変ですね。手作りも選択のひとつです。 ダックワーズはシャブロ […]
2023年3月5日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月5日フランス菓子研究所「早い春の陽だまり」 5連続レッスン最終日です。 陽だまりケーキのビスキュイ・ザマンドが本当においしくて大好きです。 普通のビスキュイ・ザマンドももちろんおいしいのですが、これはさらにバターが多くしっとりとしていてバナナリキュールとオレンジコ […]
2023年3月4日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月のフランス菓子研究所 早い春のひだまり（ちかレポ） 今朝は外に出た瞬間、ちょっと上着が重すぎたなーと後悔しました。服装の正解を出すのが難しい季節ですが、本日作るケーキとしては、もうこれ以外はないと思います。その名も「早い春のひだまり」。 こちら古参のメンバーにとってはなつ […]
2023年3月4日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月4日フランス菓子研究所「早い春の陽だまり」 陽だまり4日目です。 今日はなぜか私を含め全員のビスキュイが膨らまなかった。 同じ材料で同じ道具を使っているのになのになんでー。お菓子作り不思議です。 すごく昔にこのお菓子はレッスンでやったことがあります。その時はアマン […]
2023年3月3日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月3日フランス菓子研究所「早い春の陽だまり」 陽だまりレッスン3日目、3名でのレッスンです。 3人とも作業がとてもきれいで見ていて気持ちがよく、またいうこともほとんどないレベルで素晴らしいなと思いました。 今回のレッスンで時間がかかるのは、アマンドキャラメリゼ作りで […]
2023年3月1日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月1日フランス菓子研究所「早い春の陽だまり」 3月のレッスンスタートです！ 今月のフランス菓子研究所は「早い春の陽だまり」というお菓子を作ります。 オレンジコンパウンドとバナナクレームが入ったしっとりとしたビスキュイ・ザマンドにノワゼットローストペースト入りのクレー […]
2023年2月5日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月5日フランス菓子研究所「ル・フェドラ」 「ル・フェドラ」ラストレッスンです。 今日は随分と温かく、5日連続で同じお菓子を作ると気温による違いが実感できます。 今回のお菓子は均一に平らに伸ばす作業やまっすぐカットする作業があり、きれいな仕上げを目指すにはこういっ […]
2023年2月4日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月4日フランス菓子研究所「ル・フェドラ」 ル・フェドラのレッスン4日目です。 濃厚なキャラメルとチョコレート入りの生クリーム、そしてりんごのジュレがアクセントで全体を引き締めます。ほんとうにおいしいケーキで、みんな大絶賛。 ビスキュイ・ジョコンドという生地を焼い […]
2023年2月3日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月3日フランス菓子研究所「ル・フェドラ」 ル・フェドラ、3日目です。 このお菓子はとても複雑で非常に手間がかかるお菓子です。 ケーキ屋さんでは、ここまで手のかかったお菓子を作るのはなかなか難しいでしょう。これこそ教室ならではのケーキだなと思います。 昨日のクラス […]
2023年2月2日 / 最終更新日時 : 2025年1月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 3月2日フランス菓子研究所「早い春の陽だまり」 フランス菓子研究所２日目レッスンです。今日はよしえさんが振り替え参加。 「早い春の陽だまり」という名前のロールケーキ、そういえば春にぴったりです。 昨年、年間メニュー決めで３月にこのケーキを決めてくれたんですね（今気がつ […]
