陽だまりレッスン3日目、3名でのレッスンです。

3人とも作業がとてもきれいで見ていて気持ちがよく、またいうこともほとんどないレベルで素晴らしいなと思いました。

今回のレッスンで時間がかかるのは、アマンドキャラメリゼ作りです。今日は3人だったので、3名分を一度に作りましたが、熱いアーモンドを手早くぱぱぱっと広げていて職人のようでした。

仕上げですが、周りにクレーム・オ・ブールを塗る前にカットし、再度くっつけてから表面にクレームをぬってアマンドキャラメリゼを貼っていくのですが、家に持ち帰ってからどうするかにより、教室では仕上げをせずに家でやるという方も多く、各人それぞれとなりました。

昨日より少し気温が低く、クレーム・オ・ブールのバターがなかなか柔らかくならなかったのが印象的でした。

早く終るかなと思いましたがやはり3時間半近くかかりました。

難しくはないけれども時間のかかるレッスンです。

明日もお待ちしています！

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