3週に渡ってやってきました「マンゴーのパウンドケーキ」ついにラストレッスンです。

丁寧にきれい混ぜ込んでいくのは案外難しいもの。ステップアップコースが長い方は難なく作られていますが、新しい方は「む、むずかしい！」とつぶやいてました。

積み重ねていくことでいつのまにか上手になっていくのです。

 

今日はパウンド型についての質問が出ました。パウンド型って様々な形、サイズがあります。辺の長さが極端に違う型（スタイリッシュで人気のスリム型とか）は、焼成が難しく、面積の小さい方に強く火が入るため焼きムラが起こりやすいです。

ミサリングファクトリーで使用している標準のパウンド型でも、短い辺の方には段ボールをたてかけ火の入りを調整します。

丸型などふちから中心までの長さが全部同じのが一番確実。でもいろんな型で焼いてみたいですもんね。どうしたら出来るだけ焼きムラにならないか研究するしかない、そんな話しをしました。皆さん研究熱心です。

 

来月は「フランボワーズのババロア」のレッスンです。18cmセルクルをお持ちの方はご持参ください。

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