「今月は試食しない」とか言ってましたが、元気に毎日食べています。

ビッシュ・オ・シャンパーニュ、軽い味わいの上品なビッシュ。

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール、生地のボリュームがあるので、絞り袋に入れる基礎技術がいります。きれいに手早く入れられると気持ちがいい。イル・プルー・シュル・ラ・セーヌオリジナル器具のエキュモワールの使い方も皆さんさすがにお上手です。

最後のクレーム・シャンティ・ショコラ・ブラン（ホワイトチョコレート入りの生クリーム）はふたり１組で。チョコレートと生クリームを混ぜるだけなのですが、このクレームは難易度高。緊張しながら作りました。

仕上げは楽しいですね〜。今日も3時間15分で仕上がりました。

市川さんのビッシュ。切り株の断面にもクレームをぬり、フォークで模様を描いていらっしゃいました。この処理新しい！「いい！！」とみんなで盛り上がりました。

明日も同じレッスンが続きます。

もう1ヶ月先は来年。次回の教室開業スクールの開催日が決まりました。教室業スタートしたい方、お待ちしています！

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2016年1月15日・29日（金／全2日間）開催
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