今日から２０１７年のレッスンスタートです。フランス菓子教室ステップアップコースのレッスンから。

 

今月は「パンデビス」。香辛料が入ったパンのようなケーキです。

1694年に刊行された『アカデミー・フランセーズ辞典』では「ライ麦粉、蜂蜜、香辛料で作られるケーキ」と定義されている　Wikipediaより

濃厚な百花蜜をたっぷり入れた贅沢なケーキですが、作り方は申し訳ないくらい簡単。あっという間に終わっちゃいました。

 

 

 

 

ゆっくりと片付けと計量のお手伝いをしていただきながら焼きあがりを待っても２時間くらい。

 

２本お持ち帰りです。パンデビス１週間くらい寝かすと味が落ち着いてすごくおいしいです。お楽しみに。

 

ハードなレッスンが２ヶ月続いたのでこういうのもたまにはいいですね。

今回は「ポトフ」を作ってます。皆さんからのお土産もあったり、ゆっこちゃんがパンを焼いてきてくれたり。お腹いっぱい。

もう少ししたらフランス菓子教室はベーシックコースが終了するので、ステップアップコースも名称変更をしようと思っています。今日その話をしたら「研究所がいい」ということになったので、たぶんフランス菓子研究所、長いからお菓子研究所とか？にしようかな。

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