2015年11月11日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月11日ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」ラスト！ 先週から続くステップアップコースのレッスン。本日最終日でした。 まずは型を身に付けること。どんなことでも上達するには基礎が基礎がとても大事ですが、製菓技術もです。道具の使い方。細かいようですが、わたしはそこをとても大切に […]
2015年11月7日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月7日フランス菓子教室ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」巻き巻き！ ヘーゼルナッツのロールケーキ4日目です！ ロールケーキを巻くのが苦手な方多いのですが、さらにこのケーキは巻くのが難しいのです。最初のジェノワーズ（スポンジ）作りから緊張感みなぎるレッスンです。 200ｇの全卵をしっかり泡 […]
2015年11月6日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月6日フランス菓子教室ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」 ヘーゼルナッツのロールケーキのレッスンも半ばを迎えました。 生徒さんは、前のレッスンのブログを見てくるので、今日は緊張度高し。 はじまる前にルセットを一生懸命予習しています。普段あまり見ない光景です。 「いや、読んでも全 […]
2015年11月5日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月5日フランス菓子教室ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」 本日「ヘーゼルナッツのロールケーキ」2日目です。 昨日やって、実は結構難易度の高いお菓子であることを再認識。大丈夫か、今日。 アーモンドパウダーが大量に入っているので粉ふるいからちょっと大変。 ジェノワーズ（共立てスポン […]
2015年11月4日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 11月4日フランス菓子教室ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」スタートです♪ 11月のレッスンがスタートしました。最初はフランス菓子教室ステップアップコースから。今月はヘーゼルナッツのロールケーキを作ります。 ヘーゼルナッツとアーモンドがたっっぷり入ったジェノワーズを作り、バタームースを作って仕上 […]
2015年11月1日 / 最終更新日時 : 2017年7月23日 misaling フランス菓子研究所 【単発参加者募集】フランス菓子教室ステップアップコース「ヘーゼルナッツのロールケーキ」 11月のフランス菓子教室ステップアップコースは「ヘーゼルナッツのロールケーキ」です。 ずっしりとボリューム感のあるコーヒー風味のジェノワーズ（共立てスポンジケーキ）に、バタームースです。バタームースはやや難易度の高いもの […]
