連日続きました「ル・スィアン」のレッスン。本日ラストです。

お菓子作りは温度管理がとっても大事。毎日同じものを作ると気温の違いにより作業性の違いがよくわかります。今日はだいぶ気温が低かったけれどもやはり冷房を入れました。

パートシュクレ（タルト生地）を型に入れるまでは集中して一気にいきます。

ライ麦ビスケットの計量。簡単だけれどもとってもおいしいレシピです。ぜひおうちでも作ってください。

認定試験を経て、さらにすごみ…じゃなくて充実しているおふたり。とにかく作ること。自分と向き合うことの境地にいってしまいました。試験受けるといいですよ。お菓子作りだけじゃない派生効果を感じます。

冷凍庫から出して少し室温に置くので汗をかいている「ル・スィアン」前。

 

ペースはそれぞれ。早い人がいても焦らず自分のペースを守ることが大切です。他のみんなはそれをフォローしてくれます。

 

とても優しいお菓子でした。秋はタルトがいいね。

さあ、来月は「ニコロ」というムースのお菓子です。大変そうだ！

 

明日からはおやつファクトリー。「レモンのタルト」を作ります。