2024年6月7日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月7日フランス菓子研究所「スリー(貴腐ワインのムース)」 ラストレッスンでした。今月はお休みが多く毎日3名でのレッスンだったのですが、最終日の今日はフルメンバー4名で開催しました。なんか人数が多いって思いました。笑 ダックワーズ生地を作り、ジェノワーズムースリーヌを作り、生地と […]
2024年6月6日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月6日フランス菓子研究所「スリー(貴腐ワインのムース) 今日はスリーのレッスン4日目です。 ジェノワーズを作るときに卵があまり泡立たない問題。今日は加熱の後、ハンドミキサーのビーター2本で泡立て、生地がふんわり仕上がりました。夏場は卵の力が弱くなるようなので、ビーター2本使っ […]
2024年6月5日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月5日フランス菓子研究所「スリー（貴腐ワインのムース）」 週明けて水曜日から「スリー」のレッスン再スタート。 わりと難しめなアントルメなのですが、バタバタすることもなく、わたしとしてちょっと不思議な感じがするレッスンです。 フォンドダックワーズも、ジェノワーズムースリーヌも基本 […]
2024年6月1日 / 最終更新日時 : 2025年1月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 6月1日フランス菓子研究所「スリー（貴腐ワインのムース）」 6月のレッスンがスタートです。 今月、フランス菓子研究所では「スリーSully（貴腐ワインのムース）」というアントルメを作ります。 スリーとは、フランスのロワール河沿いの街の名前。ワインや果物が美味しいところなのだそうで […]
