こんにちは、横浜のお菓子教室ミサリングファクトリーの松本です。

2014年7月26日午前のキッズファクトリー（小学生のお菓子教室）の様子です。

今月は、梅シロップを使って、梅のシフォンケーキを作っています。
まず、卵を黄身と白身にわけますが、キッズファクトリーではこんな方法で教えてます。

卵を割るというのは、子どもにはちょっと分かりづらい。ヒビを入れたあとぐしゃっと殻をつぶしてしまいます。
この方法だと殻がささって黄身が崩れてしまいます。
「パカンて開くんだよ」と左右に大げさに開いて見せると、なんとなくわかるみたい。

小さなボウルに割り入れたら、そっと黄身だけをすくいあげます。

こうして小さなボウルに割って、黄身用のボウルに入れ、白身用のボウルに入れとやります。ひとつずつです。

なぜ一度に数個やらないのかというと、もし2つ目の黄身が崩れてしまうと1個目のものも全部だめになってしまうから。
（黄身が混じった卵白はうまく泡立ちません。）
大人はこんなまどろっこしいやり方はしませんが、子どもにはケースバイケースというやり方はせず、大きな子にもこの方法で割らせています。

土台となる基礎をしっかり身に付け、あとは自分で考えて欲しいと思ってます。

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