午後のおやつファクトリー。今日は夜から台風みたいで雨脚が気になる中のスタートです。雨が降り出す前に帰りたいね。 午前中、滑り止めしてもめん台が動く事件があったので、午後はタオルを敷いてみようとみなこ先生。ばっちりでした。 […]

9月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）はパンを作ります。 チョコツイストパン。ねじる成形が楽しいなあと思って今年のメニューに加わりました。 年に1回くらいパンはやるのですが、おやつファクトリーの子たちはこ […]

ポルボロン、ラストレッスンです。 今日はまた真夏が戻ったような暑さ。がんばっていきましょう。 朝テニスしてきたというひろこさん、どんだけ元気なんですか。 小麦粉を炒るところからスタートです。小麦粉を炒るといい香りがしてき […]

ポルボロン4日目。今日はまた夏日が戻ったような暑さ。 バターを出すタイミングに気を使います。 最初に小麦粉を炒る作業ですごく暑い。 このあと粗熱を取って冷凍庫に入れますが、結構冷めないので（冷凍庫ごめんね）と謝りつつ冷凍 […]

本日3日目の「ポルボロン」レッスンです。 木曜日クラスのベテランチームは、技術的なところは何の問題もないので「聞いたことを忘れないようにする」とか「忘れてもいいやって思わない」とか目標値が違います。前向きな意識でいないと […]

ポルボロン2日目です。 日曜日に比べると気温が低く、バターの管理も楽でした。 材料が細かいので、入れていく順番に注意します。 みなさん、入れる順番に並べるのですが、ぎりぎりまで冷蔵庫で冷やしているものなんかもあるので、「 […]

9月になりました。1日からフランス菓子研究所のレッスンがスタート。 今月作るのはスペインの焼き菓子「ポルボロン」。小麦粉を焼くところが特徴のお菓子です。 マロンパウダー、アーモンドパウダーはオーブンで焼きますが、薄力粉だ […]