2019年2月4日 / 最終更新日時 : 2019年2月4日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月3日フランス菓子研究所「スリーズィエ」 スリーズィエ3日目。まだ楽しいです。笑 日曜日クラスには秋からスーパー高校生が2名います。キッズファクトリー（小学生のお菓子教室）＞おやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）とキャリアを積んできたふたりですが、フラ […]
2019年2月2日 / 最終更新日時 : 2019年2月2日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月2日フランス菓子研究所「スリーズィエ」 今日も始まりました。「スリーズィエ」のレッスン。今日は4名なので昨日よりは時間かかりそうです。 お母さんがアトリエ結心のオープンのお手伝いに行ったので代打で参加したかれんさん。久しぶりにレッスンに来ました。でも、「フラン […]
2019年2月1日 / 最終更新日時 : 2019年2月1日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 2月1日フランス菓子研究所「スリーズィエ」 2月に入りました。今日からフランス菓子研究所のレッスンがスタートします。今月は久しぶりの大作アントルメ「スリーズィエ」。なかなか慌ただしいレッスンです。初日がベテランのふたりでしたので、作業進行を確認しながらできました。 […]
2019年1月12日 / 最終更新日時 : 2019年1月12日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 1月12日フランス菓子研究所「バトネ・フロマージュ」 さあ、1月のフランス菓子教室のラストレッスンです。 1cm幅に切りそろえます。結構これが難しい。少しでもおかしいのは商品にできないので、職人さんはこういうのをきっちりと仕上げます。作業をやってみると職人さんの技術のすごさ […]
2019年1月10日 / 最終更新日時 : 2019年1月10日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 1月10日フランス菓子研究所「バトネフロマージュ」 今日も元気にバトネ・フロマージュ作りです。 木曜日クラスはアラフィフの皆さん。もう「力が入らないからのすの大変」「できる気がしない」とか「褒められても伸びない」とか口数が多い。笑 はいはい。皆さんやれば出来る子です。頑張 […]
2019年1月9日 / 最終更新日時 : 2019年1月9日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 1月9日フランス菓子研究所「バトネ・フロマージュ」 バトネ・フロマージュとは、棒状（バトン）のチーズ（フロマージュ）という意。そのまんまですけども。 今日も元気にバトネ・フロマージュ作りました。 まずは仕込み生地を成形し、寝かせている間に持ち帰り用の生地作り 気温の低い今 […]
2019年1月7日 / 最終更新日時 : 2019年1月7日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 1月6日フランス菓子研究所「バトネフロマージュ」 今年も元気にレッスンスタートです。本年もよろしくおねがいします。 初回レッスンのブログはみんな見るということなので重要な話は初回レッスンの時に書いておけばいいんですね。でも特にありません。＞おとといのブログは読んでね。 […]
2018年12月7日 / 最終更新日時 : 2018年12月7日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月7日フランス菓子研究所「チーズのビッシュ」 今日でラストレッスンの「チーズのビッシュ」 ベテラン2名です。サクサク進むのでその間、オーラス日恒例のお片付け同時進行。 今回のレッスンで一番の課題だった「焼成」。 水分量、ローテーション（焼きムラを減らすために、焼成の […]
2018年12月6日 / 最終更新日時 : 2018年12月6日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月6日フランス菓子研究所「チーズのビッシュ」 チーズのビッシュレッスン続きます。安定の木曜日クラス。 くるくるっと混ぜるだけのチーズケーキの生地。でも、ダマにならないように「気をつける」という脅し（？）のせいでみんな慎重。 熱々のバターミルクを生地に入れます。これだ […]
2018年12月5日 / 最終更新日時 : 2018年12月5日 misaling フランス菓子教室レッスンの様子 12月5日フランス菓子研究所「チーズのビッシュ」 週が変わりまして今日からまた「チーズのビッシュ」のレッスン始まりました。 チーズクリーム生地作り。ビーターで混ぜていくだけの簡単な作り方ですが、簡単な生地だからこそ丁寧に。道具のの使い方は何度も何度も繰り返すことで身につ […]
