午後のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）のレッスンの様子です。

包丁に慣れていない生徒が多かったので、午前に比べオレンジの実をむくのに時間がかかりました。

キッズファクトリー（小学生クラス）でりんごの皮むきをしているので、包丁の持ち方や姿勢はきちんと身についています。あとは素材によって様々な切り方があることを知り、実践で覚えていきます。

オレンジの実をむくのはちょっと大変。普段家ではオレンジをあまり食べないし、食べたとしてもこんな風に実を取ることはないでしょう。でも、お菓子屋さんはみんなこうしてオレンジをむいているんだよと説明すると興味深くうなずいていました。

ちょっと知っておくと格好いい技術ですね！

ゼラチンと寒天の凝固温度に差があること、寒天は固まる前に動かすときれいに固まらないことなどは理解したということです。素材の性質を理解することはとっても大切です。

また今回はアーモンドミルクを使い、杏仁霜（アンズの仁から取れた粉）も入っているので身体にもちょっとうれしいレシピになっています。（アーモンドは栄養価が高く身体によい食べ物です）

作る技術と平行して素材についての知識も増やしていきましょう。