おやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）フォンダンショコラ、ラストレッスンです。

チョコレートのレッスンはチョコレートをちょうどよい温度で出す必要があり（その方がレッスンがスムーズで時間がかからない）ので、スタッフ側はバタバタです、今回はガナッシュを作る、チョコレート生地を作る、ふたつの工程があったので、かなり大変でした。

でもチョコレートの性質を知り、チョコレート菓子を作る時にきれいに扱うことを心がける、などを覚えてもらえたと思います。

あと意外に難しい小さなカップにこぼさないように入れること。

これも生地量によって様々な方法があるのですが、今回は最初はカレースプーンで、その後ゴムベラで入れてみました。

カレースプーンでこぼさずに生地を入れるコツは、ボウルの縁でスプーンの底をこすりながら入れることです。こうするとスプーンからたれないのです。

みんな実際にやってみて５cmカップにゆるい生地を上手に入れることができていました。

来月は杏仁豆腐を作ります！お楽しみに！

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