2024年6月のフランス菓子研究所「スリー（貴腐ワインのムース）」レッスンのご案内です。

今月は難易度の高いアントルメです。

フォンドダックワーズ、ジェノワーズは、天板で薄く作ります。生地量が少ないのと薄く均一に生地をのばすところがちょっと難しい。

中に入るのは貴腐ワイン（ソーテルヌ）のムースです。こちらはフォン・ド・ニュートラルを使ったムースなので簡単です。

本来はフレーズ・デ・ボア（野イチゴ）で作るお菓子ですが、フレーズ・デ・ボアが入手困難のため、フランボワーズ（木苺）で代用します。

ソーテルヌの一部を1/2に濃縮したり、ジェノワーズにビスキュイのそぼろが入ったりと相変わらず細かい。こういったものは教室の方で用意しますので、皆さんは難易度の高いお菓子作りを楽しんでください。

当レッスンは、土曜日にひとつ空きがあります。単発参加歓迎です。*会員さんの振り替えにより空きクラスは変わる場合があります。空き状況はトップページカレンダーでご確認ください。

フランス菓子研究所「スリー（貴腐ワインのムース）」

15cmキャドル（角セルクル）1台持ち帰り

* アクリル板角、保冷剤をご持参ください

* 15cmキャドルをお持ちの方はご持参ください

難易度　★★★

時　間　★★★☆　*3時間半の予定。所要時間は試食前までの時間です

■日程

6月 1日（土) 10:00-　ひとつ空きあり

6月 2日（日）10:00-　満席

6月 8日（水）10:00-　満席

6月 9日（木）10:00-　満席

6月10日（金）10:00-　満席

■受講費

◯　正会員　10,000円

◯　単発参加　11,000円

◯　OB会員・家族会員　　10,500円

【「スリー（貴腐ワインのムース）」の主な使用材料】

卵…きよら他

小麦粉…フランス、国産小麦

グラニュー糖…てんさい糖

アーモンドパウダー…スペイン産マルコナ種

生クリーム…タカナシ乳業

冷凍フランボワーズ、ソーテルヌ、白桃缶、パイン缶　他

*材料調達の都合上、仕入先は変更になる場合があります。

■単発参加申込方法

１）トップページのカレンダーより空き日（6月を表示してください）を選びクリック。

２）申込フォームに必要事項ご記入の上送信。

３）折り返しご案内をお送りします。受講費の入金をお願いします。

＊お申込みの際は特定商取引法に基づく表記・プライバシーポリシーをご一読ください。

ミサリングファクトリーのフランス菓子教室はイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのルセット（レシピ）を使用し、きちんとした技術を身につけたい方、本当においしいお菓子を作りたい方のための教室です。

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