今日もおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）レッスンです。

午前クラスはおやつファクトリーのキャリアが長い子達が多いクラス、作業がとてもきれいです。

汚れやすいチョコレートをいかにきれいに作るか。

普段から道具の使い方はもちろんですが、どう配置すると作業がしやすいかも身に着けて置くことです。

細かいことなのですが、例えば秤を使ってカップに生地を入れ、天板の上に置くという作業。

秤が中央、右利きなら生地の入っているボウルは左側に置きます。天板は奥の方に配置すると作業の流れがよいのです。スムーズな流れを作ることでロスや失敗が減ります。

長く通っている子はこういったことが身についていくので作業が速いのです。決して急いで作っているわけではありません。

午前のレッスンは作業レベルを確認しながら、まだ出来ていない子に声をかけてやりました。

チョコレートのお菓子を作っているのにも関わらず汚れが少ないきれいな作業ができていました。

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