4月初めのおやつファクトリー（中学生・高校生）のレッスンはシフォンケーキ。

今年のシフォンケーキは「和」がテーマ。米粉と白あんを使って、桜の風味に仕上げました。

シフォンケーキは、卵黄を泡立てるところから仕上げまでがノンストップ。段取りと道具の使い方が身についていればとっても簡単なのですが、初心者には難易度が高いお菓子とも言えます。

おやつファクトリーの生徒さんは長く通っている子が多いので道具がきちんと使えます。なのでいくつか抑えるべきポイントを伝えれば、うまく作ることができます。

シフォンケーキのポイントは油の乳化、それと粉の混ぜ方です。

今回はみんな自分の型を持ってきてもらっています。アルミ型のほうがシフォンはうまくできるからです。

トール型（背の高いシフォン型）は火の通りが悪くなるため、ちょっと仕上がりが違いました。

一緒に作るとこういう差がわかるのが良いですね。

小麦粉でも同様に作れるので家でも練習してみてください。

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