ルリジューズ・ショコラレッスン３日目。折返しです。

言っても仕方ないけど暑い。

スタジオ内は21度設定。でも室温は31度越えてました。。

今回のレッスンはオーブン、火も何度も使うのでなかなか室温が下がりません。換気、給水に気をつけながらのレッスンです。

今日は3名だったのと動きがスムーズで2時間半ちょっとでレッスンが終わりました。

とても上手なので、さらに細かい指摘を入れていきます。技術レベルが高い人はさらに高みを目指して欲しいと思います。研究所ですからね。

チョコレートを扱うお菓子の際は特にきれいに効率よく作れるようになると本当に気持ちがよいですね。

フォンダン、クレームショコラ、クレームオブールショコラともに少しずつあまりが出るので持ち帰ってもらっています。

今回のルリジューズは冷凍しても大丈夫なので、食べきれない場合はシューチョコアイス（かなり贅沢な）としてお召し上がりください。

今日も暑い中ありがとうございました。来月は少し涼しくなっているといいですね。

明日からから土日クラスレッスン。お待ちしています。

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