ベーコンとピーマンのシフォンケーキ二日目です。

今日もエキュモワールの使い方をしっかり意識して作りました。

混ぜが足りないと膨らんだ後落ちてくるので、粉を入れた後の混ぜが重要です。普段より少し多めに混ぜるように意識してもらいました。きれいに膨らみましたよ。

プレーンシフォンケーキは今回12cmで作っているのですが、かわいいです。紙型で作ってもこのサイズだとしっかり高さが出て落ちてきません。

まぁ、シフォンケーキって膨らめば良いってもんでもないけどね。と身も蓋もないオチ付き。

そうなんです。高さや柔らかさを気にする余り本質的なことを忘れないようにしたいです。大事なのは「味」膨らむということはそれだけ空気が入ります。特にベーキングパウダーを使う場合はパサパサになりやすいのです。

見た目も大事ですが、最優先は味。お菓子を作る時は常に意識していきましょう。

今日は台風が近づいているため、雨風が強かったです。早めに帰りました。

レッスン時間は約2時間で終わりました。早いですね。

週末もお待ちしています。

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