ルリジューズショコラ4日目です。

今日から新しく入られた方がいらっしゃるので、説明を丁寧に行った土曜日レッスン。

普段はぱぱっといきますが、あらためてそうなんだーとかそうだったとか気づきがあった…でしょうか。

作業はシュー生地作り、クレームパティシエール作り、冷ましている間に洗い物。

パティシエールが冷えたら、クレームオブールと合わせて、その後ガナッシュを作って全部を混ぜます。

チョコレート入りフォンダンを作り上掛け、そして最後にチョコレート入りのクレームオブールで飾り付けして出来上がります。

「なんか疲れた」という声もあがりました。笑

工数が多いですね。

クレームオブールをちょうどよいタイミング出だしたり、チョコレートをあらかじめ溶かしたりと小さな準備が多く、ちょうどいいタイミングで材料を準備するのがなかなか慌ただしいレッスンでした。

スタジオについた時の室温は34度超え。1時間ほどエアコンをつけていても30℃を下りません。

エアコンの温度設定は19度まででした（そんなこと今まで気にしたこともなかった）。

最初にパータ・シューを作りますが、カセットコンロを使いオーブン2〜3台を30分近く使うので、全然下がりません。

水分を取りながら作業します。幸い具合の悪くなる方はいませんが、本当に危険な暑さです…。

あと1日気をつけてがんばります。

フランス菓子研究所会員募集