2月のレッスンがスタートしました。

今月のフランス菓子研究所では「ル・フェドラ」という名前のアントルメを作ります。

中身は、キャラメルのババロアとクレームシャンティショコラ。

サイドの生地はモンタージュしたビスキュイ・ジョコンド。この作業が楽しいと好評でした。

非常に複雑なお菓子で絶対作れないやつ（いや、やろうと思えば作れます。笑）。

だいぶ仕込みをしておいたので、予定通り3時間半で作り上げることができました。

「思っていたのと違った」とあこちゃん。

キャラメルですがそんなに濃厚ではなく、上にかけるりんごのジュレの酸味で軽やかに食べられるのです。

とってもおいしいのでお楽しみに。

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