引き続き「西洋かりんと」のレッスンです。

そういえば「かりんと」の名前の由来ってなんだろうね、そんな話になりました。（余裕がある）

どういう意味だろう？

ぐぐってみると、かりんとうは小麦粉に水あめを加えて堅くねって干し、油で揚げて砂糖でくるんだもので、起源については諸説あり、定かではないそうです。

今回つくっているお菓子は全然かりんとうではなく、どっちかというとマカロンですね。名前は付けたもの勝ち。

ホールアーモンドをカットする作業ですが、今日のんちゃんが「ペティナイフを使ってアーモンドの薄い方に歯を当てた方が楽に割れる」というのを発見してくれました。やってみるとたしかにその方が楽に割れるっぽい。明日はこの方法でやってみます。

研究所なので日々発見です。

固めに泡立てたメレンゲに砂糖（グラニュー糖、キャソナード、シュークルバニエの3種類！）やアーモンドパウダーやホールアーモンド、チョコレートを入れてエキュモワールで混ぜていきます。最後はもうエキュモワールでの混ぜ方とか関係なくなっていきます。笑

低温で長時間カリッと焼き上げ冷めたら出来上がり。本当に贅沢にアーモンドが入っているのでおいしいです。これは家でも手軽に作れるお菓子ですね。ギフトにも良さそう。良質なアーモンドを使ってください。

明日も同じレッスンでお待ちしています！

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