西洋かりんと4日目。今日も元気にアーモンドをカットしました。

実は私このレッスンで3回包丁を指に刺してます。4日で3回だから大変ですね。もちろん同じ場所を刺すのです。こんなことありえん。。

「もう切らない」途中で離脱しました。笑

明日ラストのレッスンの皆さんはアーモンドカットありません。大御所ふたりが「やらなくていい」というのでカットなし採用です。今日全部切っちゃいました。

エキュモワールで混ぜていきますが、最後アーモンドを加え混ぜるところは「エキュモワールもなにもあったもんじゃない」という感じでグリグリ混ぜるんですよ。

そして、20gずつに分けて丸い形に整えます。これもいかにきれいに作業するかが問われます。皆さんとてもきれいに作っていますね。

今、フランス菓子の生徒さんの間でちょっと話題の「ベイクオフジャパン」。ミサリングファクトリーでやっている価値を感じてもらえると思うのでぜひ見てみてください。アマプラにあります。ミサリングファクトリーのメンバーで一緒に見てみたい（そして突っ込みたい）という話になったのですが長いので各自自宅学習してください。笑

アマゾンプライムにあります。

無駄なく迷いなく作業ができるようになるとおのずときれいに早くできるようになります。そこを目指すのがフランス菓子研究所です。

明日ラストレッスン、お待ちしています。

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