2月のキッズファクトリー（小学生・中学生のお菓子教室）キッズファクトリープチ（未就学〜小学1年生の親子レッスン）は「チョコレートバー」です。 *2月16日バター、生クリーム不使用に内容を少し変更しました。持ち帰り量も増え […]

2021年2月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）「塩豆大福」のご案内です。 久しぶりの和菓子です。鍋で餅生地を練るのは力がいりますが、がんばってみましょう。豆も煮ます。餡は市販品においしいのがあるので利用 […]

ミサリングファクトリーにはいくつかの慣例があります。「こどもたちは10月にはリンゴの皮を剥く」「キッズは年に1回お菓子作りではなく料理をする」など。「大人レッスンでチョコレートを扱うのは年に1回」っていうのもぜひ守ってい […]

お待たせいたしましたー。昨年12月のキッズファクトリーのレッスン「デコレーション大賞」の投票を集計しました。 Web投票がお正月まで、そのあとスタジオでのリアル投票が1月末まで、両方を併せて2月フランス菓子研究所のメンバ […]

モネの睡蓮、ラストレッスン。5日連続で同じお菓子を作っていると気温の変化がよくわかります。 温度を計りながり作るとはいえ、ちょうど良い温度　に調整するのは気温に大きく依存するので、その季節にあったお菓子というのがあるので […]

週末レッスンです。 気温も上がってきてバタームースを作るのが楽になりました。初日、2日目は寒かったですからね〜。4日目ということで慣れもありますがだいぶスムーズなレッスンです。 新しく入会してくださったSさん、いきなり難 […]

昨日、「池の味」って表現したのでみんな興味津々、モネの睡蓮3日目。 今日はだいぶ暖かく、チョコレートのバタームースが作りやすかったです。寒いとチョコレートがどんどん締まっていくので焦る。 ビスキュイもきれいに焼き上がりま […]

レッスン2日目です。今日はのんちゃんが振替参加。 今回のビスキュイは、ココアが入り、メレンゲを作る卵白は少なく、バターがたっぷり入ります。そもそもがあまり膨らまない配合なのですが、粉を入れるのもバターを入れるのも早め早め […]

2月のレッスンスタートです。今月は「モネの睡蓮」という名前のチョコレートのアントルメ。 内容はビスキュイ・ショコラ、ガナッシュ、ムース・オ・ショコラ。そしてアプリコットとカシスをブレンドしたコンフィチュールです。 カシス […]