2024年7月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）「ココアクリームのブッセ」のご案内です。

ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール（フィンガービスケット）を作ってみましょう。ビスキュイ・ア・ラ・キュイエールは別立てスポンジ生地ですが絞り出して使います。そのまま食べても良いし、シャルロットケーキの側面に貼り付けたりします。来月はこの生地でティラミスを作ります。

今回は絞り出しの練習です。

生地もクリームも絞り袋に入れて絞り出しますので2回練習になります。お菓子作りにはかかせない絞り出し、生地やクリームの入れ方、絞り袋の持ち方、絞り方など正しい扱い方を身につけ、まわりを汚さずきれいに作れるようになりましょう。

クリームは生クリームとココアを合わせたココアクリーム。チョコレートよりさっぱりしていて暑い季節にぴったりの軽い食感です。

ココアクリームのブッセ（直径約8cmのブッセ5〜6個持ち帰り）

■レッスン開催日

2024年7月14日（日）午前・午後

2024年7月20日（土）午前・午後

■所要時間　2時間半　*所要時間は試食前までにかかる時間です。進行により前後します。

■難易度　　★★☆

■主な材料

薄力粉…国産小麦

アーモンドパウダー…スペイン産マルコナ種（イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ）

卵…きよら他

グラニュー糖…てんさい糖

ココアパウダー…ペック社（イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ）

生クリーム…タカナシ乳業

他

*使用する材料の調達先は変更になる場合があります。

・生クリームのお菓子の持ち帰りです。保冷剤をお持ちください。

・持ち帰り容器、持ち帰り手提げ袋をご用意ください

・爪は短くきり、髪の長い方は束ねましょう

・ふんわり袖の服は調理時には適しませんので避けてください

・エプロンはポケットのあるものをご用意ください

ミサリングファクトリーはイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの技術を元にきれいに作るメソッドを取り入れたオリジナルのお菓子教室です。毎月の積み重ねで基礎技術ときれいに作業することが身につきます。

現在おやつファクトリーは全クラス満席です。中学生はキッズファクトリーへ入会しおやつファクトリーの空き待ちをお勧めしています。

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