2024年6月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）「杏仁豆腐」のご案内です。

今回はアーモンドミルクと杏仁霜（アンズの種子の中にある仁を加工したもの）を使った杏仁豆腐を作ります。

杏仁豆腐は中国発祥のデザートで、薬効のあるアンズの仁をすりつぶして取った白い汁を寒天で固めたものに甘いシロップをかけたものです。今も中華料理のデザートによく出てくるので知っている人も多いでしょう。

今は牛乳で作ったり、ゼラチンで固めたりと様々な杏仁豆腐のバリエーションがありますね。

今回は、本来のアンズの仁を加工した”杏仁霜”を使います。また牛乳ではなくアーモンドミルクを使って元々の杏仁豆腐のイメージに寄せてみました。

本来はさっぱりとした味わいの杏仁豆腐ですが、今回はオレンジのカットの練習をしたいので、上にのせるフルーツに負けないコクを出すため生クリームも使用し洋風に仕上げます。

凝固剤の使い方とオレンジのカットの仕方を学びましょう。

杏仁豆腐（直径約7.5cm、高さ7cmのカップ5個持ち帰り）

■レッスン開催日

2024年6月9日（日）午前・午後

2024年6月15日（土）午前・午後

■所要時間　2時間半　*所要時間は試食前までにかかる時間です。進行により前後します。

■難易度　　★★☆

■主な材料

アーモンドミルク…筑波乳業

生クリーム…タカナシ乳業

杏仁霜…ユウキ食品

他

*使用する材料の調達先は変更になる場合があります。

・持ち帰り容器、持ち帰り手提げ袋をご用意ください

・爪は短くきり、髪の長い方は束ねましょう

・ふんわり袖の服は調理時には適しませんので避けてください。

ミサリングファクトリーはイル・プルー・シュル・ラ・セーヌの技術を元にきれいに作るメソッドを取り入れたオリジナルのお菓子教室です。毎月の積み重ねで基礎技術ときれいに作業することが身につきます。

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