【単発参加募集あり】「ル・フェドラ」 │ フランス菓子研究所 2023年2月
2023年2月のフランス菓子研究所「ル・フェドラ」レッスンのご案内です。
今回のレッスンは、2月2日木、2月4日土に空きがあります。単発参加歓迎です。
「ル・フェドラ」はキャラメルのババロアとシャンティ・ショコラ(チョコレートクリーム)のアントルメです。
下に敷くビスキュイ・ショコラ
サイドのモンタージュがビスキュイ・ジョコンドとガナッシュ
中がクレームシャンティ・ショコラとキャラメルのババロア
上にりんごとキャラメルのジュレ
という組み立て。
さらに、キャラメルを4回(ポンシュ、ジュレ、ババロアに2種類)作るというなかなか困難なケーキです。
レッスンでは、ビスキュイ・ショコラ、ガナッシュ、ポンシュ、ジュレを仕込んでおきます。あまり登場しないビスキュイ・ジョコンドを作りモンタージュを楽しんでください。
フランス菓子研究所「ル・フェドラ」
直径約15cm丸型1台持ち帰り
*会員は角アクリル板をお持ちください。
*15cm角セルクルをお持ちの方はご持参ください。
難易度 ★★★★
時 間 ★★★ *4時間の予定
■日程
2月1日(水)10:00- 満席
2月2日(木)10:00- 空き1
2月3日(金)10:00- 満席
2月4日(土)10:00- 空き1
2月5日(日)10:00- 満席
■受講費
◯ 正会員 8,500円
◯ 単発参加 10,000円
◯ OB会員・家族会員 9,500円
ミサリングファクトリーのフランス菓子教室はイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのルセット(レシピ)を使用し、きちんとした技術を身につけたい方、本当においしいお菓子を作りたい方のための教室です。
【「ル・フェドラ」の主な使用材料】
卵、牛乳…生活クラブ
発酵バター…明治乳業
薄力粉…国産小麦粉
グラニュー糖…てんさい糖
チョコレート、ココア、ローマジパン、アーモンドパウダー…イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ
サワークリーム、生クリーム…タカナシ乳業
他
*材料調達の都合上、仕入先は変更になる場合があります。鳥インフルエンザの影響で生活クラブの卵の全量確保が困難なため一部市販品を使用します。
■単発参加申込方法
*今回は大量の仕込みがあるお菓子ため、単発参加受付締切は1月29日までです。ご希望の方はお早めにどうぞ。
1)トップページのカレンダーより空き日(2月を表示してください)を選びクリック。
2)申込フォームに必要事項ご記入の上送信。
3)折り返しご案内をお送りします。受講費の入金をお願いします。
*お申込みの際は特定商取引法に基づく表記・プライバシーポリシーをご一読ください。