本日アンガディーネ最終日です。

アンガディーネはこのくらいの気温の時期に作るのが作りやすいなと思いました。

バターがたっぷりのパート、仕込みの時も生地がベタつかず（ちょっと固くて大変ですが）作りやすい。成形も生地がダレてこないのでやりやすかったです。ヌガーも早く冷え、空焼き後に入れるのもそんなに時間がかかりませんでした。

それでも生地を休ませる時間が必要なため、レッスン自体は3時間かかりました。

最終日は翌日の計量もなく、休憩時間発生。笑

毎月通うレッスンのため、すごく大変な月と楽な月を織り交ぜることができるのがいいですね。

今回、新しくマーブル台を1台購入して使ってみたのですがなかなかいい感じなので揃えようかなと思います。マーブル台は重いのが難点で、生徒さんも何名か持っているけど出したりしまったりが大変なので使っていないという方がいらっしゃいました。スタジオなら収納箇所はあるし大丈夫そう。

購入したのはこちら＞＞パール金属 大理石 めん台

これで3月のフランス菓子研究所のレッスンは終了です。来月は新年度。

新年度もよろしくお願いします！

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