2月13日午前おやつファクトリー「マンディアン」
今月のおやつファクトリー（中学生・高校生のお菓子教室）は「マンディアン」を作ります。
元々は托鉢修道士という意味があり、レーズン、いちぢく、アーモンド、ヘーゼルナッツをのせた円形のタブレットチョコですが、今はいろんなものをのせたり、形も自由。
クッキングシートに適当に流してもいいのですが、今回はぐらむを計りトレーに流し込みます。きれいな円形は見た目もよいし、お菓子作り上級者っぽいですよね。
マイクリオを使うのでテンパリング要らず。でも温度をちゃんと計って作業するのでちょっと忙しいです。
上に乗せるタイミングが難しく、もたもたしているとトッピングを乗せる前にチョコが固まっちゃったり、かといって早すぎるとトッピングが沈んでしまう。
チョコレートって扱いが繊細です。工数は多くないものの、注意点がいっぱい。
今回は2種類のチョコレートで作ります。最初やってみて、次は少しコツを掴んでできるでしょう。
今回は「ルビーチョコ」を使うというお題でした。午前参加のふたりは「ルビーチョコを知らない。」ということでした。食べて「おいしい」という感想。初めて食べるという子も多そうなので今後みんなの反応が楽しみです。
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